OPALIA 2018

59,88

Carton de 6 Bouteilles de 75 Cl

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Product Description

 

 

  • Sélection Parcellaire :
    • L’ensemble des parcelles BIO sont classées et les meilleures parcelles sont sélectionnées (raisins sains, état général de la vigne, équilibre, stress hydrique) pour élaborer cette cuvée.
    • Avant vendanges : 2 contrôles de maturité sont faits et un contrôle organoleptique des baies. Les raisins doivent avoir un bon équilibre entre sucre et acidité et avoir atteint la maturité phénolique.
    • L’ensemble des raisins sont BIO (contrôle des certificats avant vendanges).

 

  • Vinification :
    • Vinification traditionnelle avec maîtrise des températures
    • Entrants BIO
    • Longue cuvaison de 3 semaines,
    • Remontages et Délestages réguliers pour extraction de la couleur et des tanins
  • Assemblage Syrah 85 % – Mourvèdre 15 %
    • Une sélection des meilleures cuves de syrah est faite pour être mis en barriques pendant 1 an. 3 barriques de 225 Litres du fût de chêne français d’origine centre de la France à grains fins et extrafins
  • Conditionnement en une seule fois en apportant le maximum de soins à cet assemblage : limitations des mouvements, filtration douce, inertage des circuits et des cuves
  • Couleur : Rouge rubis intense
  • Nez fruité et épicé
  • Bouche présente une belle sucrosité en attaque, les tanins amènent du relief pour une finale délicate et charmante.
  • Accompagnement : souris d’agneau et viandes en sauce ; fromages au lait cru ou tout simplement sur un dessert au chocolat noir corsé.