OPALIA BIO 2020
71,52€
Carton de 6 Bouteilles de 75 Cl
Product Description
- Sélection Parcellaire :
- L’ensemble des parcelles BIO sont classées et les meilleures parcelles sont sélectionnées (raisins sains, état général de la vigne, équilibre, stress hydrique) pour élaborer cette cuvée.
- Avant vendanges : 2 contrôles de maturité sont faits et un contrôle organoleptique des baies. Les raisins doivent avoir un bon équilibre entre sucre et acidité et avoir atteint la maturité phénolique.
- L’ensemble des raisins sont BIO (contrôle des certificats avant vendanges).
- Vinification :
- Vinification traditionnelle avec maîtrise des températures
- Entrants BIO
- Longue cuvaison de 3 semaines,
- Remontages et Délestages réguliers pour extraction de la couleur et des tanins
- Assemblage Syrah 85 % – Mourvèdre 15 %
- Une sélection des meilleures cuves de syrah est faite pour être mis en barriques pendant 1 an. 3 barriques de 225 Litres du fût de chêne français d’origine centre de la France à grains fins et extrafins
- Conditionnement en une seule fois en apportant le maximum de soins à cet assemblage : limitations des mouvements, filtration douce, inertage des circuits et des cuves
- Couleur : Rouge rubis intense
- Nez fruité et épicé
- Bouche présente une belle sucrosité en attaque, les tanins amènent du relief pour une finale délicate et charmante.
- Accompagnement : souris d’agneau et viandes en sauce ; fromages au lait cru ou tout simplement sur un dessert au chocolat noir corsé.
